ミシュランガイド東京2020年から4年連続星獲得sioの鳥羽周作が監修したレストランクオリティのクラフトケチャップです。

素材の味を変えるのではなく、素材の味を伸ばす調味料という考え方で、鳥羽周作シェフがお店で手作りしている調味料の味を何度も試作を重ねて再現しました。

“ひと塗りするだけで料理になる”

レストランクオリティの味をご自宅で気軽にお楽しみいただくことができます。
ケチャップには生のトマトを使用するなど素材にもこだわり、添加物も使用しておりませんので安心してお召し上がりいただけます。
3瓶入りでお届けします。

塗っても、混ぜてもつかえる万能品。

開発過程では妥協を一切許さないsioの料理づくりの発想を、食品づくりの世界に持ち込み、何度も試作を重ねてようやく完成させた逸品です。

鳥羽シェフがレストランで手作りしているケチャップの味を製造方法にも徹底的にこだわり再現しているため、レストランクオリティの味をご自宅で気軽にお楽しみいただけます。
TV、雑誌、SNSでも多数ご紹介いただいております。
星付きレストランの感動の味を、ぜひ大切な人に贈ってみませんか。

繊細な風味を、瓶に閉じ込めました。

通常ケチャップは、濃縮したトマトペーストをベースに様々な材料を加えることで作り出されます。

しかし、ふつうのケチャップはトマトペーストを一切使用せず、生のトマトを弱火で4時間煮込む独自の製法で製造されます。
長時間煮込んだことで生まれたとろみにはちみつ、たまねぎ、酢、にんにく、そして塩や香辛料を加えて味を整えています。

味を変えるのではなく、味を伸ばす調味料。マヨネーズの考え方をケチャップにも。

トマトは岐阜県産の生で食べても美味しいトマトを贅沢に使用しております。
ケチャップならではの味の主張をあえて抑えたことで、味噌汁やカレーなどの一般的にケチャップを使用しない料理にも「味の決め手」として追加する調味料に活用できます。

sioオーナーシェフ鳥羽周作

Jリーグの練習生、小学校の教員を経て31歳で料理の世界へ。
2018年「sio」をオープンしました。
同店はミシュランガイド東京 2020 から4年連続一つ星を獲得。
現在「sio」「Hotel's」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「パーラー大箸」「㐂つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」と8店舗を展開しています。
書籍 / YouTube /SNSなどで公開するレシピやフードプロデュースなど、レストランの枠を超えて様々な手段で「おいしい」を届けています。
モットーは『幸せの分母を増やす』。

「ふつうのショップ」について

ふつうの日のための、ふつうのお店。

ここに並ぶ製品の基準は、シンプルです。
レストランを営む私たち自身が、ふつうの日にふつうに使えたら、ふつうに食せたら嬉しいもの。
ふつうの日にこそ、食を楽しむ余白があると思うからです。
レストランで向き合うのは特別な1日だとすると、ここで向き合うのは、ふつうの毎日です。