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雄の秋鮭に昔ながらの手作業で塩を刷り込み、水洗いした後、寒風干しで仕上げた「塩引鮭」。
冷蔵庫などの保冷設備がなかった時代に、大切な鮭を長期保存するために、塩を活用して作った保存食が始まりだと考えられています。鮭が凍結しない適度な低温と湿度。村上ならではの冬の季節風が低温発酵を促し、旨みを凝縮させ、生鮭にはない風味を生み出した逸品です。
セット内容
塩引鮭切身1切パック(70g)×5
サイズ
ボックスサイズ:175×235×55mm
賞味期限
冷凍60日
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