自社で運営している牧場で飼育された比内地鶏を使用しています。孵化から加工まで一貫生産しており、さらに直営の「レストラン嶋田」のシェフが仕上げています。シェフのこだわりにより、粉乳ではなく秋田県産の牛乳を使っており、更に鶏ガラを一度焼いてから煮込み、クリーミーで濃厚な食べ応えある味に仕上げています。新鮮な牛乳をたっぷり使い、比内地鶏と野菜をじっくり煮込んだ濃厚でクリーミーなシェフ手作りのシチューです。