前浜(日本有数の水揚げを誇る下関漁港水揚げ）の“のどぐろ”の中でもボリュームのあるものをしゃぶしゃぶ用切り身にしたセットです。白身のトロとも呼ばれるのどぐろのしゃぶしゃぶをオリジナルのどぐろ出汁でお楽しみいただける満足感のあるセットです。のどぐろ出汁は、下関産のどぐろを独自の製法でじっくりと炊き込み、のどぐろの旨みを抽出し、昆布だしと調合して仕上げました。煮物など他のお料理にもお使いいただけます。