ダロワイヨのマカロンは1832年に登場しました。
以来、古き良き伝統的な手法にこだわってお作りしています。

マカロンの上下の生地は”コック”とよばれています。
マカロンコックの作り方には、代表的な２つの種類があるのはご存知でしょうか。

１つは、卵白に砂糖を加えてできる”フレンチメレンゲ”。
”フレンチメレンゲ”でつくるマカロンの生地は、とてもデリケートで繊細に仕上がるため、作るのに技術が必要とされています。
また、出来上がりの生地はぷくっとふくらんで厚みが出やすいのが特徴の１つです。

もう１つは、卵白に煮詰めたシロップを入れてつくる”イタリアンメレンゲ”。
”イタリアンメレンゲ”でつくるマカロンは、生地が安定しやすく、出来上がりの生地は平たく薄くなりやすいのが特徴です。

ダロワイヨのコックは”フレンチメレンゲ”で作られています。
とても繊細なマカロンコックは割れやすく、その割れやすさもおいしさの秘密の１つとも言えるかもしれません。

コックのフチに押し出された生地は”ピエ”とよばれています。
ダロワイヨの”ピエ”は均一に偏りなく、かわいらしいフリルのような見た目をしています。
”ピエ”は、マカロンの一部でありながら装飾としての機能もあると考えています。
絶妙なオーブンの火加減によって生まれるこの”ピエ”は、美しさとかわいらしさを持ち合わせた、ダロワイヨマカロンの技術と美しさの象徴です。

卵白に砂糖を加えてできる”フレンチメレンゲ”でつくるダロワイヨのマカロン生地は、とてもデリケートで繊細に仕上がるため、作るのに高い技術が必要とされています。
そんなこだわりのマカロン生地に、素材の味を活かしたジャムやコンポート、果実のピューレを使用したクリームをサンドしたダロワイヨのマカロン。
外側はカリっとしていて中は柔らかく、香り豊かでとろけるようなおいしさをお楽しみください！

▽あまおう

福岡県産のいちご”あまおう”ピューレを使用したマカロンです。

▽ショコラ

ハイカカオを使用したガナッシュショコラです。

アレルギー表示:：卵、乳、アーモンド、大豆
※製造工場では小麦を含む製品を製造しています。