「鳥もつ煮」とは鶏のレバー、砂肝、ハツなどを甘く濃厚な醤油ダレで照り煮した山梨県の甲府独自の料理です。甲府では蕎麦屋さんを中心に名物料理として親しまれています。国産鶏のレバー・砂肝・ハツ、それに醤油、本みりんを使用し、再現しました。蕎麦の付け合わせに、お酒のおつまみとして、またご飯にのせて「鳥もつ丼」としてもおいしく召し上がりいただけます。