最高ランクのベジョータとは10月1日から12月15日の間に放牧を開始し、その内の最低60日間はドングリの木が植えられた放牧地でドングリまたは自生植物のみで穀物飼料を与えずに放牧肥育する。放牧終了時に開始前と比較して46kg以上の体重増があり、屠畜時月齢14か月以上のものです。 バラ肉は 脂身が非常に多く大半を占めるのが特徴です。しかし、そのオレイン酸を多く含んだとろける脂身は、料理にうまくお使いいただくと非常においしくなります。しゃぶしゃぶで脂の旨味を楽しめる他、カリカリに焼き脂を落として塩で味付けをして、おつまみにしても最適です。