自社農園『メラ』で10月初めという大変早い時期に収穫されるアルベキーナ種オリーブのエキストラヴァージン・オリーブオイルです。若いオリーブは香りが良く上等な反面オイルの取れ率が少ないため、一般的なオリーブオイルを1リットル得るには５kgのオリーブが必要なところを、バシリッポ・グルメの場合は少なくとも12 kgのオリーブが必要です。大変フルーティーで甘くバランスの取れた最初の口当たり、心地よい辛味の仄かな感覚。若い果物、バナナ、トマト、強いアーモンド、ドングリのような香りに心地よい緑葉のような芳香が混じります。味はフルーツカクテルのような甘みがあり、苦みはほとんどなく、最後にほのかな辛みが感じられます。ドライフルーツのようなアフターテイストが持続します。