キャビア12gとブリニ、無塩バター、キャビア専用の白蝶貝製スプーンをセットでお届けします。
日向夏、ほうれん草、玉ねぎ、ほうじ茶のブリニと、無塩バター、キャビアの組み合わせは相性抜群。
初めてキャビアを食べる方やプレゼントにも最適です。

「日本が世界に誇れるようなキャビアを作りたい」
1983年、その思いから私たちのキャビア作りはスタートしました。
その思いは30年の年月を経て2013年、純国産熟成フレッシュキャビア「宮崎キャビア1983」として花開きました。
そしてその思いは、2021年「キャビア本来の味」にこだわった独自の製法へと進化しここにしかない究極の国産キャビアが誕生しました。
日本独自の繊細な熟成技術、私たちは拘りを更に追求するためにオリジナルの熟成容器の開発から始めました。
新たな熟成容器から生まれたコクと旨味、シルクのような舌触りと口溶け、濃厚な味わい。
舌に残る幸福な余韻を感じていただけるはずです。
日本が誇る最高峰のキャビアをぜひご堪能ください。

一般的に魚介類は採れてすぐの新鮮な状態が美味しいと思われがちですが、ワインを熟成するようにキャビアは熟成させるほどアミノ酸が増え、旨みとコクが深まる食材。
中でも、ヨーロッパのキャビアが美味しい理由は「深く眠らせる」という熟成方法にあります。
長期にわたって熟成させることで、ねっとりとした粘りとツヤ、卵の一粒一粒に輝きを持ちます。
私たちはこの伝統的な方法をお手本にしました。

しかし、まねてばかりではそれを超えることはできません。
品質の高いキャビアを国内で作り出すために様々なパターンの熟成方法を研究し、どうしたら自分たちが最も美味しいと思えるキャビアを作れるのか、答えを探し続けてきました。

大切なのは、長い月日と味とのバランス。

ジャパンキャビアでは、熟練のキャビアマイスターが一匹ごとに卵の味を自分の舌で判断し、それぞれの熟成期間を決めていきます。

そして、独自の繊細な熟成技術を開発して眠りについたキャビアを起こすことなく数ヶ月にわたってテイスティングを繰り返し、熟成のピークを見極めることで、コクと旨みが凝縮されたより濃厚でクリーミーなキャビアができるのです。

キャビアの熟成を見極めたら、一気に冷凍します。
「冷凍」という言葉を聞くとマイナスの先入観を持ちがちですが、そうではありません。
最新の冷凍は味の変化をなくすための、むしろ前向きな先端技術。
最高の熟成タイミングで時間を止められた私たちのキャビアは解凍されて皿に乗る瞬間まで、フレッシュな鮮度を保つことができるのです。

1983 J.CAVIAR は、日本の感性から生まれたクラフト・キャビアのブランドです。
私たちは、日本で初めてクラフトキャビアという言葉を使い始めました。
クラフトキャビアとは、キャビアマイスターが丁寧な手作業と技術で手間を惜しまずこだわりを持って作った純国産熟成フレッシュキャビアと定義しました。

私たち「1983 J.CAVIAR」はキャビアを通じて、世界中の文化とハーモニーを生む存在でありたい。
そして、キャビアをごく限られた人だけでなく、さらに多くの人のテーブルへと届けたい。
そう願いながら、この美しい輝きを放つ一粒のキャビアの宇宙と真摯に向き合い続けます。
挑戦と創造の結晶であるこのクラフト・キャビアは、あなたの幸福な一皿のためにあるのだから。

≪原材料≫
・キャビア：チョウザメ魚卵 (宮崎県産)、食塩
・ブリニ：
<玉ねぎ味>卵(国産)、小麦粉、米粉、牛乳、オリーブオイル、グラニュ糖、玉ねぎパウダー、食塩/ベーキングパウダー(膨張剤)、食用赤色102号
<ほうれん草味>卵(国産)、小麦粉、米粉、牛乳、オリーブオイル、グラニュ糖、ほうれん草パウダー、食塩/ベーキングパウダー(膨張剤)
<日向夏味>卵(国産)、小麦粉、米粉、牛乳、オリーブオイル、グラニュ糖、日向夏果汁、食塩/ベーキングパウダー(膨張剤)、食用黄色4号
<ほうじ茶味>卵(国産)、小麦粉、米粉、牛乳、オリーブオイル、グラニュ糖、ほうじ茶パウダー、食塩/ベーキングパウダー(膨張剤)
・バター：生乳（国産）