Champagne DRAGON & TIGER
DRAGON BLACK Le grand R

樹齢が90年の古木が生み出す、入魂のマルチヴィンテージ
エクストラ・ブリュットシャンパーニュ

Close 「DRAGON & TIGER」の限定区画から造られるセレクション・シャンパーニュ。
トレパイユ産の自社畑の中でも、樹齢が90年を超える区画から収穫されたブドウで醸造されたスペシャル・キュヴェ。アッサンブラージュは、
シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%の比率。リザーヴワイン(熟成したワイン)を50%以上の比率で使用することで、繊細さに複雑さを兼ね備えた、
特筆すべき気品とストラクチャーを生み出す。なお現在のベースワインは最良の出来だった2008年産を主体に、2005年産までの
リザーヴワインを贅沢にブレンド。マルチヴィンテージ・シャンパーニュに相応しい風格を感じさせる。さらに、ドザージュ(仕上げの甘味調整)の量を
極小にとどめ、エクストラ・ブリュット(残糖4g)に仕上げた。
※ドザージュ（補糖）とは、二次発酵の後に仕上げとして、甘いリキュールを添加し、シャンパーニュの甘辛を調整する工程。
黄金色に輝く明るいイエローの色調、きめ細やかな気泡が立ち上る。香りは芳醇で華やか。フレッシュな柑橘類、熟したアプリコット、
洋梨のコンポート、溶かしたバター、焼きたてのクロワッサン、ローストしたヘーゼルナッツ、カモミーユなどのドライフラワー、
アカシアの蜂蜜や白いスパイスなど熟成を感じる香りが調和。味わいはまろやかで柔らか、膨らみのある果実味は熟成により芳醇さを増している。
泡の刺激はクリーミーでなめらか、長いフレイヴァーを伴い、熟成感とミネラルの長い余韻が持続する。
しっかりと冷やした8?10℃がお勧め。バルーンタイプのシャンパーニュグラスに90mlが適量、
グラスの中で時間の経過とともに変化を見せていく様子をお楽しみください。シャンパーニュとしての完璧なバランスは
様々な食材とのペアリングを予感させます。オマール海老のテリーヌ、ラングスティーヌのポワレ、イベリコ豚のローストなど、
魚介や白身肉を使った上質なフランス料理との相性はもちろんですが、キャラメリゼした桃や洋梨のデザートにもお勧めです。
さらに日本料理の多くと素晴らしい相性を見せます。とくに江戸前寿司の少し炙ったノドグロや穴子などは最高に合うでしょう。
料理と合わせる場合は、少し高めの温度12?14℃でお愉しみください。

容量
750ml
ボトルサイズ
θ32×H32.0cm
原産国：
フランス
品種
シャルドネ50% ピノ・ノワール50%
アルコール度数：
12.5%