デザート日本酒、という新世界へ。

濃密な味わいが際立つデザート日本酒。
“日本酒で仕込んだ日本酒”を用いて醸造することで、甘味・酸味・旨味・苦味が複層的に重なる、驚くほどに豊潤で甘美な唯一無二の味わいを生み出しました。

『天彩』は、“一般的な日本酒”とは異なる趣向の商品です。
濃密な甘味に、旨味・酸味・苦味が折り重なるその味わいは、いわゆる“日本酒らしさ“を期待して選ぶと驚かれるかもしれません。
ですが、この豊潤で甘美な味わいこそが『天彩』の個性であり、日本酒の可能性を拓く魅力でもあります。
この特徴をご理解いただいたうえで、ぜひ『天彩』をお愉しみいただけますと幸いです。

天から授かった鮮やかな甘美。

「まるで天から与えられたかのごとく、甘美で豊かな味わい」を表現。
上質で豊かな甘みと、そこに折り重なる複層的な味わいのイメージが込められています。
天然酵母の発酵だけで造られる天彩は、まさに天からの彩り豊かな贈りもののように感じられます。

【味わい】凝縮された、甘やかで官能的な味わい。

外観は透明感のあるミディアムイエロー。
完熟した桃やリンゴ、蜂蜜のようなアロマに、レーズンやバターのニュアンスが感じられます。
口に含むとまろやかな質感で、きめ細やかで濃醇な甘味が広がります。
伸びやかな酸が甘味をいっそう際立たせ、複雑でボリュームのある味わいを演出します。
フィニッシュにかけては、ほのかに苦みを感じるミネラルが長い余韻を創ります。
推奨温度は、豊かな甘味が存分に感じられる常温よりもやや低い15～20℃です。
また5℃程度まで冷やしていただくと、シャープでエレガントな味わいが際立ちます。

・香り
完熟した黄桃・アプリコット・リンゴなどのアロマに、蜂蜜のように甘やかな香り、ラムレーズン・ドライフルーツ・バターのようなコクのあるニュアンス、菩提樹を思わせる木のぬくもり、ナツメグやクルミなどを感じます。
アロマティックで、複雑性に富んだ香りです。

・口当たり
口に含んだ瞬間からきめ細やかで濃醇な甘味が感じられ、蜜のように、まろやかな質感が舌の上に広がります。

・余韻
フィニッシュにかけて、伸びやかな酸が全体を引き締め、ほのかに苦みを感じるミネラルが長い余韻を創ります。
味わいの入り口は優しい印象ですが、余韻にかけて力強さを伴います。

・ペアリング
食後のアイスクリームやイチゴのスイーツ、抹茶のデザートと相性抜群です。
食中では、白レバームースやブルーチーズなど濃厚な料理や、意外にも天ぷらともよく合います。
「真鯛と松茸の天ぷら」はぜひお試しいただきたいペアリングです。

【製造】日本酒に日本酒を重ねる“累乗”の仕込み。

〈累乗が生み出す新たな味わい〉
酒造りの手法は数多ありますが、その中のひとつに、仕込みの一部に日本酒を使用することで、深い甘味と旨味を表現する醸造方法があります。
『天彩』は、その“日本酒で仕込まれた日本酒”を、さらに仕込みに使用して醸造することで、独自の濃縮された味わいを生み出しています。

〈天然酵母が育む酸味と旨味〉
培養された酵母の添加ではなく、天然酵母だけを用いて醸造されています。
自然本来の力を活かした酒造りです。
天然の酵母にしか生み出せない、複層的で芳醇な味わいをご堪能ください。

〈時間とともに表情を変える味わい〉
『天彩』の味わいは時間とともに少しずつ変化していきます。
よりまろやかに、より奥深く表情を変えていく『天彩』をお楽しみください。

【醸造パートナー】美吉野醸造

1912年創業。吉野杉で知られる奈良県吉野町に蔵を構え、湿潤な気候がもたらす“酸味”を生かした酒造りが特徴。
瞬間的なトレンドに流されることなく、ひたすらに地域と向き合うことで磨きあげられた美吉野醸造の独自性は、今なお進化し続けています。
※商品は醸造元ではご購入いただけませんので、ご注意ください。