1912年に創業した日山は、根強いファンを多くもつ肉の名店です。日本橋人形町の象徴として、100年以上愛されてきました。霜降りが苦手な人でも食べられるすき焼用。脂肪分が少なく赤身の多い肩ですが黒毛和牛ならではのサシも入り、さっぱりとしつつも旨味が味わえる部位です。スライスした肉は一枚一枚シートにはさみ、極力空気に触れないよう梱包いたします。保存の際もスライス一枚ずつに分かれているため小分けにすることが簡単にできます。