瀬戸内の温暖な気候風土に恵まれた香川県が誇るブランド和牛「讃岐牛」の歴史は古く、明治１５年頃、全国にさきがけて小豆島で黒毛和種の肥育が始まったのが最初と言われています。 たゆまない努力、恵まれた気候風土のなかで培われた肥育技術。 品質の高い「讃岐牛」を生み出す“智恵と技”は生産の礎となっています。その「讃岐牛」に香川県の県木でもあるオリーブの搾油後の果実を乾燥させて飼料として与えて育てたのが「オリーブ牛」です。オレイン酸を豊富に含むことで知られるオリーブ。その、オリーブ搾り果実を黒毛和牛に給与することにより「讃岐牛」の品質・美味しさの向上を目指しています。