ドライトマトはピーリア地方の伝統的手法で作られています。新鮮なトマトを収穫し、天日で干して乾燥させます。瓶の中に入っているトマト、オリーブオイル共にオーガニックです。 バターナッツスクワッシュは、北アメリカ原産のかぼちゃです。縦に細長く、皮はなめらかでくすんだ黄色で、果肉は橙色です。 　他のかぼちゃと比べるとわずかに甘く、スープやムースに重宝されます。 　健康的な万能野菜を使って、パスタソースに仕上げました。 自社農園『メラ』で10月初めという大変早い時期に収穫されるアルベキーナ種オリーブのエキストラヴァージン・オリーブオイルです。 大変フルーティーで甘くバランスの取れた最初の口当たり、心地よい辛味の仄かな感覚。