燻製専門店Kaoriが選ぶ魚介スモーク11種の詰合せ。厳選した素材を丁寧に時間をかけて燻したスモークは本燻製ならではの味と薫り。

唯一無二の燻製窯を用い、熟練の職人が手間を惜しまず時間をかけて、新鮮な魚介の繊細な味わいと食感を保ったまま、身の中心部分まで燻製の薫りで満たします。
しっかり燻製されているにも関わらず煙独特のいがらっぽさはありません。
創業から約60年。
様々な一流ホテルや飲食店から”株式会社ヒラオの燻製を”と指名をいただいてきました。
一流のプロに認められてきた本物の味「Kaori-熏」を皆さまにお届けします。

Kaoriで人気の定番商品から、ちょっと珍しい燻製品まで、存分に楽しむプレミアムな詰め合わせ！

素材ごとに味付けや燻製時間を変え、風味を損なわないよう作り上げた「Kaori-熏」のスモーク製品。
こだわりの詰まった、どんなお酒にも合うおつまみセットです。
特別なディナーにも、贈りものにぴったり、もちろんご自分用のプチ贅沢にも。

セット内容
・キングサーモン×1パック
・紅鮭×1パック
・かんぱち×1パック
・真鯛×1パック
・帆立×3粒
・うなぎ×1パック
・カジキ×1パック
・さば×1パック
・真つぶ貝×2粒
・ムール貝×5粒
・明太子×1本
合計11パックになります。

スモークサーモン（キング）

ニュージーランドの広大な自然の中で育てられたキングサーモンを使用しています。
身が引き締まっていて脂のりがよく、とろけるような舌触りと濃厚な旨みが特徴です。
トロのような味わいをお楽しみください。

スモークサーモン（紅鮭）

脂ののりがよく、癖のない風味でバランスのとれた良質な紅鮭です。
鮭そのものの風味をお楽しみいただける、「Kaori-熏」で人気No.1のスモークサーモンです。

スモークカンパチ

養殖かんぱちのリーディング企業である宮崎県のマルエイ水産（株）が育てる、旨み・甘味成分の数値が高く、養殖魚特有の魚臭さがない「e-かんぱち」のみを使用しています。

スモークタイ

透き通る白い身が美しい真鯛のスモークです。
適度な脂のりで、刺身とは違ったモチモチとした上品な歯ごたえと甘味があります。
桜チップの薫りで魚臭さを消しているので、魚が苦手な方にも食べていただきやすいです。

スモークホタテ

北海道オホーツク海で育った帆立貝の貝柱を燻製にしました。
しっとりモチモチの食感で、噛めば噛むほど旨みたっぷりの濃厚な帆立の味わいと桜スモークの薫りが口中に広がります。

スモークうなぎ

鹿児島県大隈半島の温暖な気候と豊富な地下水で、抗生物質や合成抗菌剤を一切使用せず時間をかけて育てたブランドうなぎ「健康自鰻（けんこうじまん）」を使用しています。
白醤油で味付け、炭火で焼き上げた白焼きを、温燻製でしっかりと薫りを含ませ旨みを凝縮しています。
ふっくら感と香ばしさはそのままに、さっぱり上品に仕上げました。

スモークカジキ

静岡県産の鮮度の良いクロカジキを使用しています。
箸で持ち上げると、身を通して景色が透けて見えるほど透明感があります。
スモークすることで、淡白なクロカジキにしっかりとした薫りと味が染み込みます。

スモークさば

脂のりの良い北欧産の真さばを使用しています。
温燻製にして余分な脂分を落としながら旨みを凝縮し、薫りを閉じ込めました。
皮を炙っていただくと、より香ばしく召し上がりやすくなります。

スモーク真つぶ貝

水のきれいなカナダ・ケベック州・セントローレンス湾で獲れる良質なつぶ貝「銀の雫」を冷燻製に仕上げました。
大粒の柔らかいつぶ貝を桜チップで丁寧に燻すことにより、貝の旨みと香薫で絶妙な味に変化しています。
噛むほどに味わい深い逸品です。

スモークムール貝

パタゴニアの美しい海で育ったムール貝は、甘みがあるのが特徴です。
生きたままボイリングされた新鮮なムール貝には、栄養と旨みが詰まったスープがそのまま含まれています。
冷燻製で余分な水分を落とし、更に旨みを凝縮しました。

スモーク明太子

老舗「かねふく」の明太子を原料として軽く冷燻製した、明太子好きには見逃せない燻製品です。
明太子の持つ本来の味がしっかり詰まって味も濃く、辛味もしっかりとした本格派です。

商品のこだわり

POINT1　高品質な原料の選別

海産物の卸売りを兼業している強みを活かし、厳選された良品のみをスモーク原料として仕入れています。
高知県で養殖された厳しい基準をクリアしたブランド魚の真鯛「海援鯛」、宮崎県で育った美味しさや安全性が保証された「e-かんぱち」、鹿児島県で合成抗菌剤などを使用せずに育てたうなぎ「健康自鰻」など。
安心、安全で高品質な原料を安定供給していただき、品質を第一に考えた製品作りを今日まで続けています。

POINT2 　燻製マイスターの熟練の手技が生む「本物の燻製」

一般的に燻製といえば、燻製室で燻す時間が1－2時間ほどのライトスモークされた商品がほとんどです。
時間をかけずに短時間で燻製するのは、製造コストを抑えるためです。
「Kaori-熏」では味付けに2日間かけたのち、風乾→燻煙→安蒸（あんじょう）→風乾→燻煙→安蒸（あんじょう）を2～3日繰り返し、ゆっくり時間をかけて燻します。
原料が入荷してから、約7日間ほどかけて商品ができあがります。
そのため大量生産は叶いませんが、手間と時間をかけるからこそ生み出せる「本物の味」があります。
こうして作られた本物の燻製品は、スライスした中央部分まで、しっかりと燻製の味がします。

POINT3 　化学調味料、食品添加物は不使用

安心で美味しい燻製品をお届けしたいという想いから、「Kaori-熏」は製造過程において化学調味料、食品添加物は使用していません（一部原料に含まれている素材は除く）。
フードロスを目指す取り組みとして、保存料も一切使用せず、冷凍という形でお届けしています。

美味しいお召し上がり方

冷蔵庫で6～8時間ほど解凍してお召し上がりください。
すぐに召し上がりたい場合、常温または流水で解凍してください。
※注意※
1. 短時間でも、電子レンジを使用しての解凍はお避けください。
2. 生ものですので、解凍後はできるだけ早くお召し上がりください。
3. 解凍後に冷蔵庫で保管される場合、2日以内にお召し上がりください（未開封時）。
4. 一度開封した商品の再凍結はお避けください。

Kaori-熏について

お洒落なおつまみ燻製をコンセプトに味はもちろん、パッケージ・包装にこだわったギフトブランドです。
製造過程に保存料･化学調味料を一切使用せずに安心･安全をお届けいたします。

≪原材料≫
・【スモークキングサーモン】養殖キングサーモン（ニュージーランド産）、食塩、砂糖、香辛料
・【スモークサーモン】天然紅鮭（ロシア産）、食塩、砂糖、香辛料
・【スモークタイ】養殖真鯛（国産）、食塩、砂糖、香辛料
・【スモークカンパチ】養殖カンパチ（宮崎県串間産）、醤油（大豆・小麦を含む）、食塩、砂糖、みりん
・【スモークホタテ】帆立貝柱（国産）、食塩、砂糖
・【スモークカジキ】クロカジキ（国産）、食塩、砂糖、白ワイン、香辛料
・【スモーク明太子】すけそうだらの卵（米国又はロシア）、食塩、醸造調味料、果糖ブドウ糖液糖、唐辛子/調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、着色料（赤40、黄5）、発色剤（亜硝酸Na）、酵素、（一部に小麦･大豆･ゼラチンを含む）
・【スモークうなぎ】うなぎ（鹿児島産）、醤油、砂糖、水あめ、みりん、発酵調味料、ブドウ糖果糖液糖、澱粉/増粘剤（加工澱粉）、（原材料の一部に小麦･大豆を含む）
・【スモークさば】真さば（北欧産）、食塩、砂糖、香辛料
・【スモークムール貝】養殖ムール貝（チリ産）、食塩、砂糖
※ムール貝にはカニが共生しています。
・【スモークつぶ貝】つぶ貝（カナダ産）、食塩、砂糖、香辛料