燻製や穀物、杉の木を連想する香り
口当たりは優しくなめらかで深みのある味わい。
しっかりとした酸味が後味をドライな印象に。
余韻にも杉の香りが口の中に広がり、癒しと安らぎの時間に包まれます。

和の素材である"杉"を使った樽で熟成
古来より日本酒と深い関りを持つ和の素材”杉”を使った樽に熟成することで、旨みを増強させました。
ワイン酵母をブレンドすることで香りや味わいに奥行や複雑さを出しました。
ライトな熟成感を感じられる日本酒です。

AM 3:00 複雑な味わいで飲みごたえある、杉樽熟成酒
日本酒酵母とワイン酵母をブレンドして、旨味・苦味・酸味が複雑に織りなす味わいを実現しました。
さらに、出荷前に杉樽で熟成させることで、米だけでは生み出せない杉の香りも追加。
いっそう味わいに重なりが生まれています。
深みを増すほど味わいが出てくる、熟成酒の入門としてもオススメです。

燻製香るスモーキーな料理
ベーコン、ソーセージ、燻製卵のような燻製を効かせた食材。
ビーフジャーキー、ナッツ、チーズ
※単体でも十分美味しく召し上がっていただけます。

『HINEMOS』は株式会社ライスワインが手がける新しい日本酒ブランドです。
製造は1789年創業の老舗・井上酒造。箱根からの清涼な冷気と伏流水、そして厳選された原料米を使って、こだわりの日本酒を造りつづけています。

「日本酒をもっとシンプルに」という想いから、『 HINEMOS 』というブランドは立ち上がりました。
夕方の6時から朝の5時までの、それぞれの時間にあった日本酒をご提供しています。（現在はPM7：00〜AM5：00までの12銘柄）

ひとつひとつの銘柄は全く異なる味わいで、スパークリング、にごり酒、パイナップルやマスカットのようなフルーティーな香りがするもの、デザートワインのように花蜜を思わせる濃醇なものなど、今までの日本酒の概念を変えるような日本酒から、伝統的でクラシックな味わいなものまで幅広く構成されています。

原材料は全て「米と米麹」のみですが、多様な日本酒の味わいを杜氏（とうじ）の技術で実現しています。