広島県瀬戸田・しまなみレモンの能勢さんより自然の力に溢れた、とっても美味しい伊予柑が届きました。
この減農薬伊予柑に５日間、毎日火を入れてじっくり炊き上げコンフィに。
ミルクチョコレートでコーティングしています。
みずみずしい柑橘のフレッシュ感と自然の力強い味わいを大切に仕上げました。
当店の人気商品ゆずコンフィとは違ってコーティングにミルクチョコレートを使っていることもあり、こちらはスイートな印象。

有機無農薬栽培のゆずをle fleuve工房の裏山からシェフ自ら収穫。
そして、そのゆずを７日間かけて毎日じっくりと火を入れ、コンフィに。

ゆずは敢えて内皮を剥かずに自然のままの、力強い味わいを残しています。
コンフィは１枚１枚並べて乾燥させた後に、ビターチョコレートでコーティング。
凝縮したゆずの香りとうまみ、そして自然のほろ苦さとカカオ感が絶妙なバランス。
収穫から製造まで、じっくりと丁寧に時間をかけて仕上げています。
le fleuveの原点ともいえるお品です。

一般的なピール（オレンジやレモン）よりも、ややハードめな食感となっております。
甘さ控えめ、大人のお味のお菓子です。
ウイスキーやブランデーなどのお酒と一緒に召し上がっていただくのもおすすめです。

le fleuve（ル・フルーヴ）のお菓子は素材を探す所から始まります。

良い果物を見つければ現地に足を運び、生産者の方の話を聞きます。
美味しい果物を作られている農家さんは、普通以上の工夫や手間と時間を掛けてそれを作る事に喜びや誇りを持っておられます。

そんな話を聞き大切に育てられた物を使ってle fleuveではお菓子を作っているので生産者さんの思い入れもお菓子と一緒にお客様に届けたいというのが私の願いの一つです。