ミシュランガイド東京2020年から4年連続星獲得sioの鳥羽周作が監修したレストランクオリティのクラフトマヨネーズです。

素材の味を変えるのではなく、素材の味を伸ばす調味料という考え方で、鳥羽周作シェフがお店で手作りしている調味料の味を何度も試作を重ねて再現しました。

“ひと塗りするだけで料理になる”

レストランクオリティの味をご自宅で気軽にお楽しみいただくことができます。
マヨネーズにはホワイトビネガーを使用するなど素材にもこだわり、添加物も使用しておりませんので安心してお召し上がりいただけます。
3瓶入りでお届けします。

ひと塗りすれば、料理になる。

開発過程では妥協を一切許さないsioの料理づくりの発想を、食品づくりの世界に持ち込み、何度も試作を重ねてようやく完成させた逸品です。

鳥羽シェフがレストランで手作りしているマヨネーズの味を製造方法にも徹底的にこだわり再現しているため、レストランクオリティの味をご自宅で気軽にお楽しみいただけます。
TV、雑誌、SNSでも多数ご紹介いただいております。
星付きレストランの感動の味を、ぜひ大切な人に贈ってみませんか。

目指したのは、普遍性のある驚き。

マヨネーズが本来持っていた風味を追求することで生まれたマヨネーズです。

透明感があり、素材のやさしい甘さが引き立つ多くの人にとって普通ではないマヨネーズですが、今後は多くのふつうになれたらという思いから「ふつうのマヨネーズ」と名付けています。

透明感があり繊細な風味で、食材の味を引き立てる優しい味わいが特徴です。

製造方法にもこだわり

レストランの手作りマヨネーズの質感を実現するため、製造方法にもこだわっております。

本来の風味を活かすことを最優先に考えた結果、賞味期限は一般的なマヨネーズと比べ約1/3の120日となりましたが、短い賞味期限内に美味しくお召し上がりいただけるよう少量ずつ3つに小分けにした瓶でお届けします。
いつでも新鮮な味をお楽しみください。

ブロッコリー、ゆで卵、生姜焼きに、アイスまで。
独特の透明感が、素材の味を引き立てます。

sioオーナーシェフ鳥羽周作

Jリーグの練習生、小学校の教員を経て31歳で料理の世界へ。
2018年「sio」をオープンしました。
同店はミシュランガイド東京 2020 から4年連続一つ星を獲得。
現在「sio」「Hotel's」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「パーラー大箸」「㐂つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」と8店舗を展開しています。
書籍 / YouTube /SNSなどで公開するレシピやフードプロデュースなど、レストランの枠を超えて様々な手段で「おいしい」を届けています。
モットーは『幸せの分母を増やす』。

「ふつうのショップ」について

ふつうの日のための、ふつうのお店。

ここに並ぶ製品の基準は、シンプルです。
レストランを営む私たち自身が、ふつうの日にふつうに使えたら、ふつうに食せたら嬉しいもの。
ふつうの日にこそ、食を楽しむ余白があると思うからです。
レストランで向き合うのは特別な1日だとすると、ここで向き合うのは、ふつうの毎日です。