肉と塩、黒胡椒だけで作る熟成肉ジャーキーは約100gの原料肉を20gまで凝縮。
肉本来の深い味わいと濃厚な旨味を誇ります。

本当においしい肉って？
素朴な疑問に対する答えのひとつとして熟成肉のジャーキーにたどり着きました。
肉の旨さを最大限に引き出すことだけを考え、肉職人ならではの独自の丁寧な積み重ねを。

肉の旨さを最大限に引き出すことだけを考え独自の製法で誕生したクラフトジャーキーの原材料は、
肉と海塩、そして黒胡椒のみ。噛みしめるほど肉の味がするジャーキーをご堪能ください。

網の目のように走る霜降り、とろけるようなまろやかさが特徴のビーフジャーキーです。　
神戸ビーフは兵庫県で生産される優れた但馬牛を素牛として平均32カ月程度かけて理想の肉質に近づけた日本が誇る和牛トップブランド。
その良質な神戸ビーフを独自の製法で約1/5まで旨味を凝縮。
塩は淡路島の海水を鉄釜に薪をくべて約40時間かけて炊き、杉樽で一晩寝かせた天然塩を使用。

独特の香気と塩気がある生ハムをそのまま干したような味わいが特徴のポークジャーキーです。　
神戸ポークは自然に囲まれた神戸髙尾牧場で、トウモロコシが中心の飼料にパンを加える、水質とおいしさに優れた飲み水にこだわるなど、大切に育てられた豚肉です。
その良質な神戸ポークのモモ肉を独自の製法で約1/5まで旨味を凝縮。
塩は淡路島の海水を鉄釜に薪をくべて約40時間かけて炊き、杉樽で一晩寝かせた天然塩を使用。

肉の旨味を最大限に引き出すことだけを考えたジャーキー作りのきっかけとなった極上経産和牛です。　
但馬玄は兵庫県香美町で牛匠･上田伸也さんが丹精込めて育てる但馬牛。
その中でも、その後神戸ビーフとなる仔牛のお産を経た母牛の肉（経産但馬玄）を使用しています。
神戸ビーフで平均32カ月ほどの月齢ですが、平均100ヶ月を超える時を重ね、その脂のキレもさることながら、体内熟成された赤身の力強さが特徴。
塩は淡路島の海水を鉄釜に薪をくべて約40時間かけて炊き、杉樽で一晩寝かせた天然塩を使用。

兵庫県の山中で仕留められる良質な鹿肉の赤身肉を使用。
ジビエ肉独特の香気と黒胡椒のスパイシーさが相交わったジャーキーです。　
兵庫県但馬地方の山中にて罠猟でかかった鹿に止め刺しを行い、その場で素早く血抜きした新鮮で品質の高い鹿肉を使用。
その良質な鹿肉の赤身肉を独自の製法で約1/5まで旨味を凝縮。
塩は淡路島の海水を鉄釜に薪をくべて約40時間かけて炊き、杉樽で一晩寝かせた天然塩を使用。